Geralmente, durante o processo de resfriamento do gado recém abatido em que são resfriados de 37°C a 12°C em um período de 12 horas, o gado perde um peso de até 3% devido à perda de umidade. A perda de umidade ocorre primeiramente durante os estágios iniciais do processo de resfriamento quando o suprimento de ar das câmaras de refrigeração está em seu nível mais baixo e as carcaças estão a uma temperatura muito alta.

A perda típica de meia carcaça é de 6 kg; esse número fatorado pelo numero de carcaças na câmara pode implicar em um custo alto para o abatedouro.

O princípio da umidificação em abatedouros para reduzir a perda de peso é adotado, uma vez que não é permitida a aplicação de água finamente atomizada diretamente nas meias carcaças. Ao umidificar, é possível aumentar a umidade da sala de resfriamento para que, na medida em que o ar resfriado é aquecido pelas carcaças, ela absorva a umidade do ar em vez de retirá-lo da carne, prevenindo dessa forma a perda de peso.

A câmara de armazenamento típica terá a capacidade de armazenar 270 cabeças de gado ou 540 meias carcaças; isso com uma média de perda de peso de 3% acrescentado à perda de 2,916kg por um período de resfriamento de 12 horas. Essa perda de peso pode ser dispendiosa, uma vez que o custo em média por peso do gado vivo é de R$4,60 por kg. Isso proporciona uma perda financeira de R$13.160,00 por dia a cada estoque.

O umidificador de água e ar comprimido JetSpray é ideal para as máquinas de processamento de carne e abate. Fileiras de aspersores de precisão são posicionadas contra as paredes externas do compartimento e produzem água finamente atomizada contra o fluxo de ar dos evaporadores. Isso garante uma mistura homogênea da umidade com o ar e evita a suspensão de gotículas com a umidificação resultante das carcaças.

Os aspersores são controlados através de um painel de controle com o canal de saída sendo ajustado em relação com a temperatura de ar da bobina dos evaporadores para que, à medida que a temperatura das carcaças diminui, a necessidade de resfriamento abaixe, reduzindo assim o canal de saída da água finamente atomizada.

Como prova de sua eficácia, ao usar os sistemas de umidificação JetSpray em um abatedouro de gado, as perdas dos estoques caíram de 3% para aproximadamente 0.5%. Essa economia, quando comparada ao custo do abastecimento do umidificador e instalação, gerou um retorno financeiro em apenas quatro semanas.

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