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Umidificação de câmaras frigoríficas

Umidificação de câmaras frigoríficasO ar frio pode conter menos umidade do que o ar quente. A entrada de ar ambiente em câmaras frigoríficas provoca a redução da temperatura e a redução do teor de umidade. A água presente no ar condensa sobre as superfícies frias das serpentinas de arrefecimento do sistema de refrigeração. O ar tem ainda umidade relativa elevada, mas não tem capacidade para conter elevado teor de água.

Tudo isto não seria problema se o ar permanecesse a esta temperatura baixa, mas, à medida que circula no espaço refrigerado, a temperatura aumenta ligeiramente. O ar mais quente exige maior teor de umidade para atingir seu equilíbrio natural. Esta umidade é obtida de todas as superfícies que a contenham – incluindo a dos produtos armazenados na câmara frigorífica. A desidratação pode conduzir a perdas no peso dos produtos de até 20%, se o ar não for mantido umidificado, o que se traduz em produtos menos atraentes e com menor vida útil de armazenamento e, em última instância, conduz à perda significativa nos lucros.

Questões de umidificação em câmaras frigoríficas

Envolvendo qualquer produto armazenado, encontra-se uma camada-limite de ar (2 mm) com temperatura e teor de umidade em equilíbrio com o produto. Como o ar frio da refrigeração é insuflado contra o produto, a camada-limite de equilíbrio é quebrada e a nova camada de ar irá absorver o calor do produto e reduzir a sua umidade. Assim, é essencial o controle da umidade do ar de refrigeração, com vista a ser mantida uma umidade muito elevada (normalmente, cerca de 100% HR). E, como a temperatura do ar aumenta quando retira umidade da camada-limite (em vez de a retirar do produto), o produto desenvolve defeitos indesejáveis.

Os estabelecimentos comerciais e muitos dos modernos entrepostos de distribuição operados pelas grandes cadeias de supermercados devem também ser umidificados. De fato, de pouco servirá produzir e distribuir produtos de qualidade de uma câmara frigorífica central, para depois serem danificados nos depósitos de distribuição.

O posicionamento dos umidificadores e a distribuição da umidade em todo o espaço refrigerado são fatores de importância fundamental. Não faz muito sentido introduzir grande quantidade de umidade numa área e esperar, depois, que a distribuição ocorra automaticamente de modo otimizado. Existem muitos operadores de câmaras frigoríficas que viram os seus produtos danificados por causa do projeto incorreto ou deficiente dos sistemas de umidificação.

A JS Umidificadores pode fornecer uma gama completa de umidificadores satisfazendo os mais exigentes requisitos de todos os tipos de aplicações de armazenamento frigorífico e conta com muitos anos de experiência neste setor de elevada complexidade.